Troppo tonno = Troppo mercurio

Sono stati testati 59 campioni di tonno provenienti da 11 stati. 

I test mostrano che le concentrazioni di mercurio variano molto da lattina a lattina e talvolta nella stessa confezione, si notano quantità di mercurio differenti in porzioni diverse. 

I risultati sono piu' marcati rispetto a quelli riportati dall'FDA (food and drug administration), i tonni più leggeri hanno meno mercurio rispetto a quelli bianchi, e quindi si raccomanda di non eccedere col tonno in lattina e, se bianco, la quantità deve essere dimezzata. 

I produttori di tonno in scatola esaltano invece i benefici nutrizionali, minimizzando i danni: il report non menziona gli acidi grassi omega 3, le proteine magre e soprattutto non ricorda il selenio, che ha un'interazione positiva col mercurio. La maggior parte delle ricerche in realtà, si sono concentrate sulle donne in gravidanza e sullo sviluppo dei bambini, riferendosi ad uno studio spagnolo del 2009 in cui si associo' un ritardo mentale infantile ad un'alta esposizione al mercurio. La questione non è tonno si o tonno no, ma la quantità, come si sa infatti: "il troppo stroppia"...

Sono molti i benefici del tonno soprattutto quando la frequenza nell'assunzione del cibo in questione non superi le due o tre volte al mese.